材料：
椰子燉雞火鍋湯底 200克
雞 1隻
鮮冬菇 5朵
薑片 5-6片
白酒 少許
蔥段 少許
米 1.5杯
水 2000毫升
醃料：
生抽 1湯匙
鹽 3茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
黑椒粒 1/2茶匙
做法：
1) 先將米洗淨，煲滾水後加入已洗好的米，轉小火煲。
2) 將雞隻斬件，加入醃料醃約30分鐘。
3) 冬菇洗淨切片備用。
4) 開爐燒熱鍋，加小許油，加入薑片及已醃好的雞件一併炒，雞件炒至約5成熟後加入冬菇及白酒炒約半分鐘。
5) 將已炒好的材料及湯底加入粥底煲15分鐘。
6) 最後加入蒽段後即成。